ICS 67.140.10 CCS X 55 35 福 建 省 地 方 标 准 DB35/T 708—2022 代替DB35/T 708、709、710、711、712—2006 永春佛手茶栽培与加工技术规范 Technical specifications for cultivation and processing of Yongchun Foshou 2022 - 04 - 25 发布 2022 - 07 - 25 实施 福建省市场监督管理局 发 布 DB35/T 708—2022 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 苗木培育 ........................................................................... 1 5 栽培管理 ........................................................................... 4 6 初制加工 ........................................................................... 6 7 精制加工 .......................................................................... 10 I DB35/T 708—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件将DB35/T 708—2006《永春佛手茶 育苗技术规范》、DB35/T 709—2006《永春佛手茶 栽 掊技术规范》、DB35/T 710—2006《永春佛手茶 低产（老）茶园改造技术规范》、DB35/T 711—2006 《永春佛手茶 初制加工技术规范》、DB35/T 712—2006《永春佛手茶 精制加工技术规范》等五部分 整合为《永春佛手茶栽培与加工技术规范》。与前版相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化 如下： ——修改了遮阴物选择、 遮阴管理、 苗木出圃等内容（见第 4 章， DB35/T 708—2006 的第 6 章 6.2.1、 6.2.2、第 7 章）； ——修改了茶园园地选择、茶园管理、低产改造等内容；（见第 5 章，DB35/T 710—2006 的第 3 章、第 4 章、第 5 章、第 6 章）； ——修改了初制加工的内容，对本章进行重新编排和描述（见第 6 章，DB35/T 711—2006 的第 2 章、第 3 章、第 4 章）； ——增加了初制加工环境和永春佛手毛茶质量感官指标项（见第 6 章）； ——增加了永春佛手精茶质量感官指标项（见第 7 章）； ——删除了茶园开垦建设和茶园管理等内容（DB35/T 709—2006 的 3.3、3.4、第 6 章）； ——删除了初制厂房与设备项（DB35/T 711—2006 的第 4 章）； ——删除了精制加工工艺流程和设备、滚筒式圆筛机筛网组合、73 型跳跃式拣梗机筛网组合等内 容（DB35/T 712—2006 的 3.1、6.1、6.3）。 本文件由永春县农业农村局、永春县市场监督管理局提出。 本文件由福建省茶产业标准化技术委员会（SAFJ/TC 20）归口。 本文件起草单位：永春县农业农村局、永春县市场监督管理局。 本文件主要起草人：颜涌泉、谢良坡、陈永东、陈艺元、郭雅玲、李志辉、潘慧明。 本文件于2006年首次发布，本次为第一次修订。 II DB35/T 708—2022 永春佛手茶栽培与加工技术规范 1 范围 本文件规定了永春佛手茶的苗木培育、栽培管理、初制加工、精制加工。 本文件适用于永春佛手茶的栽培与加工生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 11767 茶树种苗 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20000.1 标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通用术语 GB/T 21824—2008 地理标志产品 永春佛手 GH/T 1071—2011 茶叶贮存通则 SB/T 10095 茶叶储藏养护通用技术条件 DB35/T 1322—2013 生态茶园建设与管理技术规范 3 术语和定义 GB/T 20000.1、GB/T 21824—2008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 永春佛手茶 Yongchun Foshou tea 在永春县范围内栽培、采摘的永春佛手鲜叶，经晒青、凉青、摇青、摊青、杀青、揉捻、初烘、初 包揉、复烘、复包揉、定型、足干等十二道加工工序（工艺）制作而成，且具有永春佛手茶品质特征的 乌龙茶。 4 苗木培育 4.1 母树的选择 选择品种纯正、生长健壮、无检疫性病虫害的茶树作为无性繁殖育苗的母树。 4.2 母树的培育 4.2.1 施肥 4.2.1.1 基肥 1 DB35/T 708—2022 秋未冬初结合茶园深耕，667 ㎡施用经发酵的有机肥1 000 kg；或沟施，沟深10 cm～15 cm。 4.2.1.2 追肥 茶芽萌动前10 d～15 d，667 ㎡施用30 kg～50 kg尿素及相应的磷、钾肥；氮（N）、磷（P2O5）、 钾（K2O）比例为2:0.8:1。在枝梢生育过程或剪穗前2～3周，可结合喷药，用0.5%尿素（或复合肥）液 根外追肥，667 ㎡用量0.8 kg～1.0 kg。 4.2.2 修剪 留穗茶园，冬季或春季茶芽萌动前10 d进行一次轻修剪。 4.2.3 病虫害防治 o 冬季应对母树进行清园，喷波美0.5 石硫合剂或0.5%～0.8%松碱合剂；新梢生育过程应注意及时防 治病虫害。打顶后应立即用低毒长效农药喷洒一次，以防病虫从母树带入苗圃。 4.2.4 打顶留穗 母树所留插穗应轻采或打顶采摘，7 d～15 d后再剪穗。 4.3 苗地选择与整理 4.3.1 苗地的选择 苗地应选地势平坦、土壤肥沃、水源充足、易排灌、避风、交通方便的水田或农地。土壤结构要疏 松、保水、透气性良好、微酸性（pH5.0～6.5）的沙壤或粘质壤土。刚种过烟、麻、蔬菜的地不宜作苗 地。苗地应轮作，不宜连作。 4.3.2 苗床施基肥 667 ㎡施有机肥1 000 kg，均匀撒施于畦面上，与土壤拌匀，整平。 4.3.3 苗床的整理 苗地经耕翻、碎土、耙平，整理成高10 cm～15 cm、宽110 cm～120 cm、长10 m～15 m的畦地，东 西走向为好。畦间留沟道，沟宽25 cm～30 cm。苗地两端设贮水坑，坑深60 cm、长100 cm、宽为50 cm， 四周设排灌沟。 4.3.4 苗床铺培养土 用红、黄壤的心土经碎土过筛（1 cm孔径）后均匀铺在畦面上，厚3 cm～5 cm，用木板稍打、压实。 4.4 剪穗与扦插 4.4.1 剪穗时间 打顶后10 d～15 d剪穗，宜在早上露水干后和傍晚进行，避免强光照射。 4.4.2 苗穗要求 苗穗要求品种纯正，生长健壮，枝条红棕色，半木质化，腋芽饱满，无病虫害的枝条；贮运时宜放 2 DB35/T 708—2022 在竹篓运输，不应重压；剪回后应摊放在阴凉潮湿的地方，注意喷水保湿，防止日晒、风吹、发热。 4.4.3 插穗要求 裁剪的插穗应有一个饱满腋芽带一个健全的叶片，叶片下短茎长2.5 cm～3.0 cm；剪口应平滑，斜 面与叶向相同，上端剪口距叶柄处3 mm，应随剪随插。 4.4.4 扦插 4.4.4.1 扦插时间 根据不同气候情况而定。春插在5月至6月,秋冬插10月至12月。以春插为宜。 4.4.4.2 扦插方法 将苗床培养土充分喷湿，待稍干土不粘手后，按叶片的长度进行划行扦插，行距10 cm～12 cm,株 距4 cm～5 cm，以插后叶片互不遮叠为宜，每667 ㎡插15万株～18万株。将插穗稍斜插入土中，叶面应 顺风向，叶柄和腋芽露出土面，叶不贴土。插后即喷水，湿透为宜。 4.5 苗圃管理 4.5.1 浇灌水与排水 愈合发根前，应保持苗床土壤湿润。晴天高温干燥天气早晚各喷一次，阴天一天喷一次，雨天不浇， 大雨久雨注意排水。发根后，晴天可一天浇水一次，阴天隔天一次，或隔数天沟灌一次。沟灌以水灌至 畦高四分之三为宜，约经3 h～4 h，苗床湿透即排干，不淹没和积水。 4.5.2 遮阴 4.5.2.1 遮阴方法 遮阳网选用透光率50%～70%的黑色遮阳网。简易支架遮阳网遮阴法是以毛竹为材料做支架， 将3.5 m长的毛竹片两头插入苗畦两边，竹片入土8 cm～10 cm深，支架离畦面高50 cm～60 cm， 每隔1.5 m～2.0 m插一竹片，边插苗穗边遮网。设施高架遮阳网遮阴法是以钢管为材料做支架， 每隔2 m～3 m架一横杆，架高150 cm～160 cm，可先架好遮阳网再插苗穗，方便作业。 4.5.2.2 遮荫管理 苗穗愈合发根前，应管护好遮荫物。发根抽梢后，应增加透光，逐步疏减遮荫物，或于早上和傍晚 阳光较弱时翻开遮阳网进行练苗。待根系发育健全，选阴天除去遮荫物。秋冬插于翌年9月至10月去除， 春插于当年11月去除。 4.5.3 施肥 抽梢发根后，可施第一次肥（春插8月，秋冬插在翌年3月）。用1%腐熟有机肥浸出液+0.5%尿素或 三元复合肥混合液喷施，每667 ㎡用水量200 kg～300 kg，隔15 d～20 d喷施一次，肥量逐次增加，每 年喷施8～10次。每次施肥后，应及时喷洒清水洗苗，以防灼伤叶片。 4.5.4 病虫防治 按照DB35