ICS 65.150 B 52 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 1111-2012 河蟹养殖质量安全管理技术规程 Guideline of quality and safety technology in crab farming 行业标准信息服务平台 2012-06-01实施 2012-03-01 发布 中华人民共和国农业部 5发布 SC/T 1111—2012 前言 本标准按GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心渔业产品认证分中心、中国水产科学研究院、江苏省 淡水水产研究所、江苏省溧阳市长荡湖水产养殖场。 本标准主要起草人：黄磊、宋峄、房金岑、刘巧荣、王世表、刘琪、吴光红、沈美芳、潘洪强。 行业标准信息服务平 七台 I SC/T 1111--2012 河蟹养殖质量安全管理技术规程 1范围 本标准规定了河蟹养殖良好操作和质量安全管理体系的要求。 本标准适用于河蟹生产单位建立和实施河蟹养殖质量安全管理体系；也适用于评定河蟹生产单位 的质量安全保证能力。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T18407.4农产品安全质量无公害水产品产地环境要求 GB/T26435中华绒螯蟹亲蟹、苗种 NY5051无公害食品淡水养殖用水水质 NY5064无公害食品淡水蟹 NY5071一2002无公害食品渔用药物使用准则 NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量 SC/T00042006水产养殖质量安全管理规范 SC/T1078中华绒鳌蟹配合饲料 SC/T9101淡水池塘养殖水排放标准 3河蟹养殖良好操作要求 3.1总则 河蟹养殖生产应符合SC/T0004--2006中第4章的要求，对河蟹养殖过程进行危害分析，提出其 潜在危害、潜在缺陷和控制技术指南。 3.2养殖过程危害与缺陷分析及控制技术指南 3.2.1场址选择 场址选择环节包括： 潜在危害：包括土壤中的农药残留（如菊酯类和有机磷类农药残留等）、重金属富集，水源中化 a) 学污染、微生物病原体、生物毒素。 b) 潜在缺陷：包括水源中的致河蟹发病的微生物病原体和寄生虫，可能发生的洪涝灾害。 技术指南：应包括下述内容： 1）场址应符合GB/T18407.4的要求； 2）水源水质应符合NY5051的要求； 3）应对水源和河蟹养殖生产区周边3km范围内区域进行调查，以确定并评估可能影响养殖 生产区水质和河蟹质量的污染源（包括城市污水排放、工业排放、农业排放、养殖排放、采 矿废水等）。应对土壤中可能存在的污染物（如重金属、农药残留等）进行检测，如检测结 果表明此地不适宜河蟹养殖，则应另选场址： 在评估场址周边环境时，生产单位应考虑各种变化因素（如降雨、洪水、风、废水处理方法、 423 人口的变动以及当地的其他因素)及防止这些因素在最坏的水文和天气条件下对污染程 度的影响；