ICS 67.140.10 X 55 DB32 江 苏 省 地 方 标 准 DB32/T 3857-2020 金坛旗枪茶质量分级 Quality classification of Jintanqiqiang tea 2020 - 10 - 13 发布 江苏省市场监督管理局 2020 - 11 -13 实施 发 布 DB32/T 3857—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由金坛区西阳阳山茶厂提出。 本标准由江苏省园艺标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：金坛区西阳阳山茶厂、常州市金坛区检验检测中心。 本标准主要起草人：唐炳强、高兰萍、嵇伟彬、陈锐、许映莲、华惠莲、钟小军。 I DB32/T 3857—2020 金坛旗枪茶质量分级 1 范围 本标准规定了金坛旗枪茶的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于金坛旗枪茶质量分级。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14456.1 绿茶 第 1 部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 金坛旗枪茶 Jintan Qiqiang Tea 以江苏金坛茶树新梢的幼嫩芽叶为原料，经杀青、理条、干燥等工序加工而成的炒青类扁形绿茶。 外形条索扁平挺直、匀整光滑、显毫，内质香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜爽醇厚，冲泡后芽叶展放 成朵，叶似旗、芽似枪。 4 要求 4.1 鲜叶 4.1.1 基本要求 1 DB32/T 3857—2020 应新鲜、细嫩、匀齐、纯净。 4.1.2 鲜叶分级 应符合表 1 的规定。 表1 鲜叶分级 级别 芽叶组成 特级 一芽一叶初展和一芽一叶，其中一芽一叶初展占60%以上，芽叶完整，长短一致 一级 一芽一叶和一芽二叶初展，其中一芽一叶占50%以上，芽叶完整，长短一致 二级 一芽二叶初展和一芽二叶，其中一芽二叶初展占50%以上，芽叶完整，长短基本一致 三级 一芽一、二叶，芽叶完整，长短基本一致 4.2 感官指标 4.2.1 基本要求 品质正常，无劣变、无异味、无异嗅。不得含有非茶类夹杂物。不着色、不添加任何香味物质等添 加剂。 4.2.2 产品分级 产品分为特级、一级、二级、三级共 4 个级别，分别应符合表 2 规定。 表 2 感官指标 外形 级别 条索 内质 整碎 色泽 净度 香气 汤色 滋味 叶底 匀整 绿润 匀净 嫩香 清澈明亮 鲜爽 嫩绿、明亮 匀整 绿、尚润 匀净 清香 黄绿、明亮 鲜醇 黄绿、明亮 尚匀整 绿 较匀净 清纯 绿、尚明亮 醇厚 黄绿、较明亮 尚匀整 尚绿 尚匀净 纯正 绿、尚亮 较醇 黄绿、尚亮 扁平光滑 特级 挺直显毫 形如红缨枪 一级 二级 扁平光滑 挺直显毫 扁平挺直 略显毫 三级 扁平 4.3 理化指标 理化指标应符合表 3 规定。 表 3 理化指标 检验项目 要 求 水分/(g/100g) ≤6.5 总灰分/(g/100g) ≤7.0 碎茶末/(g/100g) ≤6.0 水浸出物/(g/100g) ≥35.0 粗纤维/(g/100g) ≤16.0 2 DB32/T 3857—2020 5 试验方法 5.1 取样和备样 5.1.1 取样 按 GB/T 8302 执行。 5.1.2 样品制备 按 GB/T 8303 执行。 5.2 感官审评 按GB/T 23776 执行。 5.3 理化测定 5.3.1 水分检测 按 GB 5009.3 执行。 5.3.2 总灰分检测 按 GB 5009.4 执行。 5.3.3 碎茶末检测 按 GB/T 8311 执行。 5.3.4 水浸出物检测 按 GB/T 8305 执行。 5.3.5 粗纤维检测 按 GB/T 8310 执行。 6 检验规则 6.1 检验分类 分为出厂检验和型式检验。 6.2 组批 以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。 6.3 出厂检验 6.3.1 出厂检验项目为：感官指标、水分、碎茶末、净含量。 6.3.2 产品应经生产厂质检部门按本标准检验合格，并出具合格证明后方可出厂。 6.4 型式检验 6.4.1 型式检验在下列情况之一时进行： a) 正式生产后，当原料来源、工艺、机具发生变化，可能影响产品质量时； b) 正常生产每半年或停产 3 个月以上恢复生产时； c) 食品安全监管部门提出型式检验要求时。 6.4.2 型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取。 3 DB32/T 3857—2020 6.4.3 型式检验的项目为本标准第 4 章规定的项目。 6.5 判定规则 产品经检验，检验结果如有不合格，可用备检样本对不合格项目进行复检。若复检结果仍有不合格 项，则判该批产品为不合格批或该次型式检验结论不合格。 7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 产品的销售包装标签应符合GB 7718的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 7.2 包装 应符合GB/T 14456.1的规定。 7.3 运输 运输工具应清洁卫生、无异味，运输时应放在干净、无异味、无污染的专用包装箱内，应防止日晒、 雨淋、重压。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运。 7.4 贮存 应符合GB/T 14456.1 的规定，且控制温度以（0～5）℃为宜。 8 保质期 在本标准规定的条件下，产品自生产之日起，保质期为18个月。 ___________________________ 4