ICS 65.020.20 B 05 DB12 天 津 市 地 方 标 准 DB12/T 971—2020 天津小站稻 精白米 Refined white rice of Tianjin Xiaozhan Rice 2020 - 09 - 30 发布 天津市市场监督管理委员会 2020 - 11 - 01 实施 发 布 DB12/T 971—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由天津市农业农村委员会提出并归口。 本标准起草单位：天津市农业发展服务中心。 本标准主要起草人：郑爱军、卢东琪、王凤行、于福安、杨永安、刘璟、张建民、韩远清、邓永卓、 赵飞、高金权。 I DB12/T 971—2020 天津小站稻 精白米 1 范围 本标准规定了天津小站稻精白米的质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签及储存和运输的要 求。 本标准适用于以天津小站稻的稻谷、糙米为原料，经碾磨加工而成的商品精白米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1354 大米 GB 2715 粮食卫生标准 GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 DB12/T 908 天津小站稻 品种 DB12/T 909 天津小站稻 收获、干燥、储藏、加工技术 3 术语和定义 GB 1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 天津小站稻精白米 refined white rice of Tianjin Xiaozhan Rice 符合DB12/T 908界定的天津小站稻品种生产出的稻谷、糙米为原料加工而成的精白米。 4 质量要求 4.1 卫生要求 按照GB 1354规定执行。 4.2 质量指标 天津小站稻精白米质量指标见表1，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度、不完善粒含 量、垩白度和食味品质评分值为定等指标。 表1 天津小站稻精白米质量指标 等级 碎米 一级 二级 总量/% ≤ 5 7.5 其中：小碎米含量/% ≤ 0.1 0.3 加工精度 精碾 1 DB12/T 971—2020 不完善粒含量/% ≤ 2.0 垩白度/% ≤ 1 3 食味品质评分值/分 ≥ 90 80 蛋白质含量/% ≤ 直链淀粉含量/% 水分含量/% 7.5 14-19 ≤ 15 杂质 总量/% ≤ 0.1 限量 其中：无机杂质含量/% ≤ 0.01 黄粒米含量/% ≤ 0.2 互混率/% ≤ 3.0 色泽、气味 正常 4.3 净含量 按GB 1354的规定执行。 5 检验方法 5.1 碎米含量、加工精度、杂质含量及不完善粒含量、垩白度、水分含量、黄粒米含量、互混率、色 泽、气味检验、品尝评价分值、直链淀粉含量和净含量的检验，按 GB 1354 规定的方法执行。 5.2 蛋白质含量按 GB/T 5009.5 规定的方法执行。 6 检验规则 6.1 扦养、分样 按GB 1354的规定执行。 6.2 检验的一般规则 按GB 1354规定的方法执行。在检验结果中有不合格项目时，可从原货产品中加倍抽样，对不合格 项目复检，复检结果合格为合格，否则判为不合格，卫生指标有一项不合格即判为不合格，并且不允许 复检。 6.3 产品组批 按GB 1354的规定执行。 6.4 出厂检验 出厂检验项目按4.2的规定检验。 6.5 型式检验 按本标准第4章的规定检验。需要进行型式检验情况参照GB 1354进行。 6.6 判定规则 6.6.1 合格判定 2 DB12/T 971—2020 凡符合GB 2715、国家卫生检验和植物检疫有关规定以及本标准第4章基本指标的，为合格产品，否 则为不合格产品。 6.6.2 等级判定 加工精度不符合本标准要求的，判为非等级产品。 定等指标中有一项及以上达不到表1该等级质量要求的，逐级降至符合的等级；不符合最低等级指 标要求的，作为非等级产品。 其他指标有一项及以上不符合表1要求的，作为非等级产品。 7 包装和标签 按GB 1354的规定执行。 8 储存和运输 按DB12/T 909及GB 1354规定的方法执行。 _________________________________ 3