ICS 67.080.20 B 31 DB22 吉 林 省 地 方 标 准 DB22/T 1787—2020 代替 DB22/T 1787—2013 地理标志产品 黄松甸黑木耳 Product of geographical indication-huangsongdian wood ear 2020 - 07 - 22 发布 吉林省市场监督管理厅 2020 - 08 - 01 实施 发 布 DB22/T 1787—2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 和 GB/T 17924-2008 给出的规则起草。 本标准代替 DB22/T 1787—2013 《地理标志产品 黄松甸黑木耳》，与 DB22/T 1787—2013 相比， 除编辑性修改外主要技术变化如下： ——更新了规范性引用文件（见 2）； ——修改了术语和定义（见 3.1） ——修改了工艺（见 6.4,2013 版 5.3.2）； ——修改了感官要求（见 7.1 表 1,2013 版 5.4.4）； ——修改了理化要求（见 7.2 表 2,2013 版 5.4.2 表 1）； ——修改了安全指标（见 7.3，2013 版 5.4.3 表 2）； ——删除了试验方法（2013 版 6）； ——修改了判定规则（见 8.5,2013 版 7.5）； ——增加了附录 B 栽培技术相关内容（见附录 B）。 本标准由吉林省产品质量监督检验院提出。 本标准由吉林省市场监督管理厅归口。 本标准主要起草单位：吉林省产品质量监督检验院、吉林农业大学、蛟河市松山食品有限公司。 本标准主要起草人：孙晓仲、刘晓龙、王洁蕖、宋冰、贾俊、张波、李丹、李尚禹、周兰影、王佳 旭、安思雨、项玥、刘传玉、张旭、郑宏儒。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——DB22/T 1787—2013。 I DB22/T 1787—2020 地理标志产品 1 黄松甸黑木耳 范围 本标准规定了地理标志产品黄松甸黑木耳的术语和定义、保护地域范围、自然条件、生产技术要求、 技术要求、检验规则及标志、标签、包装、贮藏与运输。 本标准适用于地理标志产品 黄松甸黑木耳。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6192 黑木耳 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB/T 15672 食用菌中总糖含量的测定 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质检总局 [2005]第75号令） 《定量包装商品计量监督管理办法》 2005 年 5 月 16 日 原国家质量监督检验检疫总局 第 168 号令，自 2006 年 1 月 1 日起施行 3 术语和定义 GB/T 6192 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 黄松甸黑木耳 huangsongdian wood ear 符合 2009 年第 82 号公告范围及要求规定的黑木耳子实体。 1 DB22/T 1787—2020 4 保护地域范围 吉林省蛟河市黄松甸、白石山、漂河、前进、新站、乌林、拉法、天岗、庆岭、松江、天北、新农 和河南等 13 个乡（镇）街道现辖行政区域，范围见附录 A。 5 自然条件 5.1 立地条件 菌袋生产和出耳场地距离畜禽养殖场和垃圾场应在 300 m 以上。生产场地海拔高度 274 m～474 m。 5.2 森林覆盖率 森林覆盖率达到 70% 以上。 5.3 日照 年平均日照时数 2366 h～2490 h，黑木耳子实体 1 个生长周期平均日照时数为 850 h～900 h。 5.4 气温 年平均气温≥4.5 ℃，春秋昼夜温差大，昼夜温差达 10 ℃～15 ℃，空气湿度无霜期 115 d～128 d , ≥10 ℃有效积温 2500 ℃～2750 ℃。 5.5 降水 年平均降水量 600 mm～ 700 mm，5月份～9月份降水量 550 mm～630 mm，早、晚地面空气相对湿 度达到75%以上。 5.6 水源 长白山脉水系地下水及境内河流的水源，并且应符合 GB 5749 规定。 5.7 产地环境条件 应符合 NY/T 5010 规定。 6 生产技术要求 6.1 主要原料 壳斗科、鹅耳枥科、桦木科、槭树科等木屑。 6.2 品种 栽培品种选择蛟河 1 号、天翔双丰 1 号和吉 AU1 号等品种。 6.3 栽培和采收 应参见附录 B。 6.4 2 干制工艺 DB22/T 1787—2020 采摘→阴干晾晒→去杂→检验→包装→入库。 7 技术要求 7.1 感官要求 感官要求见表 1。 表1 项 指标 目 春耳 检验方法 秋耳 形状 耳片形状均匀完整 耳片形状均匀完整 色泽 春耳耳面黑褐色，有光泽，背面暗灰色 秋耳耳面黑色，光亮感强，背面黑褐色 最大直径/cm 1.5～5.0 1.2～4.0 耳片厚度/mm 0.4～1.0 0.9～1.5 气味 具有黑木耳特有的气味，无异味 虫蛀耳、霉烂耳 不允许 ≤0.3 杂质/% 7.2 GB/T 6192 GB/T 12533 不应出现毛发、金属碎屑、玻璃 理化要求 理化要求见表 2。 表2 项目 指标 检验方法 干湿比 ≥1：13 GB/T 6192 水分/% ≤12.0 GB 5009.3 灰分（以干质量计）/% ≤6.0 GB 5009.4 总糖（以转化糖计）/% ≥25.0 GB/T 15672 粗蛋白质/% ≥9.0 GB 5009.5 粗脂肪/% ≥0.5 GB 5009.6 粗纤维/% 3.0～6.0 GB 5009.10 7.3 安全要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留应符合 GB 2763 的规定。 7.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第 75 号的规定，检验方法按 JJF 1070 的规定执行。 8 8.1 检验规则 组批 3 DB22/T 1787—2020 同一生产期内生产、同一等级类别且经包装出厂的黑木耳作为一个检验批次。 8.2 取样 按 GB/T 6192 的规定执行。 8.3 型式检验 型式检验应包含技术要求规定的全部项目。有下列之一时，应进行型式检验： a) 国家市场监管机构或行业主管部门提出型式检验要求； b) 前后两次抽样检验结果差异较大； c) 因人为或自然因素使生产技术和生产环境发生较大变化。 8.4 交收检验 每批次产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官要求、标志、包装，检验合格 并附合格证的产品方可交收。 8.5 判定规则 8.5.1 安全要求有一项不符合要求的，即判该批次产品不合格。 8.5.2 感官、净含量和理化要求有一项不符合要求的，允许在同批次产品中加倍抽样，对不合格项目 进行复检，若仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。 9 标志、标签、包装、运输与贮存 9.1 标志、标签 9.1.1 产品运输包装图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 9.1.2 产品销售包装标签应符合 GB 7718 的规定,企业使用地理标志专用标志时，根据实际情况，采用 加贴、吊挂和直接印刷等形式标示在销售包装上。 9.2 9.2.1 9.2.2 9.3 包装 产品外包装应符合 GB/T 6543 的规定。 内包装应符合坚固、洁净、干燥、无破损、无异味、无毒、无害。 运输 运输时避免日晒、雨淋、装卸时应轻拿轻放，防止摔撞、重压，不应与有毒、有害、有异味物品混 运。 9.4 贮存 9.4.1 贮存场所应满足防雨、通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射的要求，严禁与有毒、有害、有 腐蚀性、有异味、易污染的物品混放。 9.4.2 在上述条件下贮存的黑木耳，其保质期 24 个月。 4 DB22/T 1787—2020 AA 附 录 A （规范性附录） 黄松甸黑木耳地理标志范围图 黄松甸黑木耳地理标志范围见图 A.1。 图A.1 黄松甸黑木耳地理标志产品保护范围图 5 DB22/T 1787—2020 附 录 B （规范性附录） 黄松甸黑木耳栽培技术 B.1 栽培管理 B.1.1 开口与排袋 B.1.1.1 时间选择 春季日均温回升到 8 ℃ 以上，秋季日均温降至 18 ℃ 以下时，将发满菌的菌袋运到出耳场。 B.1.1.2 菌袋 开口前用 75% 酒精对开口机进行喷洒消毒。菌包用0.15%高锰酸钾水溶液擦洗菌袋表面，采用开口 器开口，菌袋开口后在发菌室（棚）内养菌 2 天～3 天。 B.1.2 催芽 温度控制在 5 ℃～25 ℃之间，空气相对湿度控制在80%～85%，向地面过道喷水增湿。每天光照 12 小时以上。也可向菌袋表面喷洒EM菌催芽。 B.1.3 出耳期管理 每天于早晚喷水 1 次～2 次,空气相对湿度保持在80%～90%,散射光照,温度控制在 22 ℃～24 ℃。 B.2 采收 B.2.1 采收前 1 d 停止喷水。采大留小，压住根部，用手轻轻将子实体拧下，少留耳基，避免残根腐 烂引起杂菌感染和害虫为害。 B.2.2 采摘后应及时晾晒或用烘干机烘干。放于干燥、凉爽、洁净处保存。 ______________________ 6