ICS 65.120.20 B45 DB4409 茂 名 市 地 方 标 准 DB 4409/T 04—2019 地理标志产品 信宜怀乡鸡 Product of geographical indication——Xinyi Huaixiang chicken 2019 - 12 - 25 发布 茂名市市场监督管理局 2020 - 01 - 01 实施 发 布 DB4409/T 04—2019 前 言 本标准根据《地理标志产品保护规定》及 GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》规定, 按 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第一部分:标准的结构和编写》要求根据产品的特点制定。 本标准由茂名市市场监督管理局提出并归口。 本标准附录 A 为资料性附录。 本标准起草单位：广东盈富农业有限公司、信宜市市场监督管理局、广东海洋大学。 本标准主要起草人：陈建 陈运冬 李敏 容劲 蔡正雄 杜炳旺 本标准历次版本发布情况为： ——DB44/T 2059-2017。 I DB4409/T 04—2019 地理标志产品 信宜怀乡鸡 1 范围 本标准规定了地理标志产品信宜怀乡鸡的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、检验方法、 检验规则和包装、标志、贮存、运输、销售。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局批准实施地理标志产品保护的信宜怀乡鸡。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB 16869 鲜、冻禽产品 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY 5030 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T 5038 无公害食品 家禽养殖生产管理规范 NY/T 5339 无公害食品 畜禽饲养兽医防疫准则 SB/T 10659 畜禽产品包装与标识 3 地理标志产品保护范围 地理标志产品 信宜怀乡鸡的保护范围为国家质量监督检验检疫总局〔2013〕第 99 号公告批准的范 围，即广东省信宜市现辖行政区域。见附录 A。 4 术语与定义 4.1 信宜怀乡鸡 1 DB4409/T 04—2019 在第3章规定的地理标志产品保护范围内饲养，遗传特征与《中国畜禽遗传资源志-家禽志》规定一 致并符合本标准的优质肉用鸡种。 4.2 日龄 指上市出售作为肉鸡食用的日龄。 5 要求 5.1 产地条件 产地范围内海拔 400 米以下，地势坡度小，林木丰富，水源充足，水质优良，通风光照好，远离市 镇、村庄、交通要道 1 千米以上的松山草地或果园。 5.2 饲养 5.2.1 饲料 育雏期饲喂雏鸡配合饲料。育成期以五谷杂粮、青料、野果、野外昆虫等为主，辅以配合饲料。饲 料中不得添加国家禁止使用的物品和国家禁止使用的添加剂。 5.2.2 兽药 按 NY 5030 要求执行。 5.2.3 雏鸡来源 已取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的怀乡鸡原种场及其扩繁场。 5.2.4 饲养要求 2 2 5.2.4.1 育雏期的饲养要求：育雏密度：0 至 7 日龄 35 至 40 羽/m ；8 至 14 日龄 30 至 35 羽/m ；15 2 至 30 日龄 25 至 30 羽/m 。 5.2.4.2 育成鸡的饲养要求：以放牧和舍饲相结合方式饲养，雏鸡脱温（4 周龄）后，转入肉鸡栏饲 养并开始放牧，放牧期为脱温至上市销售前 15 天，每天早晚喂食饲料，其余时间放牧觅食。 5.2.5 出栏 公（阉）鸡上市日龄≥150 日，体重≥1.6kg；母（项）鸡上市日龄≥120 日，体重≥1.3kg。 5.2.6 饲养过程 应符合 NY 5027、NY 5032、NY/T 5038 和 NY/T 5339 的要求。 5.3 屠宰加工 5.3.1 鸡源标准 来自产地范围内，符合种源、日龄、体重要求的健康鸡只。 5.3.2 屠宰 屠宰前禁食 12 小时，保障自由饮水，减少应激。 5.3.3 冷却保鲜 胴体在 0℃至 4℃环境下排酸 24h 至 48h。 5.3.4 感官性状 2 DB4409/T 04—2019 应符合GB 16869表1的规定。 5.4 外貌特征 5.4.1 活体鸡 应符合表 1 的规定。 表1 活体鸡外貌特征 项 目 外貌特征 体型体貌 具喙黄、毛黄、趾黄的三黄特征，体躯宽深，体型呈元宝型，胫短而细，脚有四趾。 头部特征 鸡头偏小，单冠直立，色泽鲜红，有 5 至 7 个冠齿。 羽毛特征 公鸡羽毛鲜艳，头颈羽毛金黄色，肩背羽色深黄光亮，胸腹部羽毛浅黄，主翼羽和尾 羽黑翠色有光泽。母鸡羽毛黄色，主翼羽和尾羽呈黑色或不完全黑色。 5.4.2 白条鸡 皮肤浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，背部和尾部脂肪分布均匀。表皮和肌肉切面有光泽，肉质 鲜美、无异味。 5.5 理化指标 应符合表2的规定，其他理化指标应符合GB 16869的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 粗脂肪（%） ≤ 7 粗蛋白（%） ≥ 20 水解氨基酸的总和（%） ≥ 18 水份和其他挥发性物质含量（%） ≤ 71 5.6 微生物指标 应符合GB 16869的表3的规定。 6 检验方法 6.1 外貌特征 目测检查。 6.2 粗蛋白质 按 GB 5009.5 规定的方法进行。 6.3 水解氨基酸的总和 按 GB/T 5009.124 规定的方法进行。 6.4 粗脂肪 3 DB4409/T 04—2019 按 GB/T 5009.6 规定的方法进行。 6.5 水份和其他挥发性物质含量 按 GB 5009.3 规定的方法进行。 6.6 其他理化指标、微生物指标 按GB 16869规定的检验方法进行。 7 包装、标志、贮存、运输、销售 7.1 包装、标志 7.1.1 7.1.2 规定。 7.1.3 7.1.4 应符合 SB/T 10659 的规定。 冷鲜鸡产品、冻鸡产品都应有包装，包装材料应符合 GB ll680、GB 9687 及食品卫生安全相关 内包装(销售包装)标志应符合 GB 7718 的规定。 地理标志产品专用标志的使用应符合质检总局的规定。 7.2 贮存 7.2.1 冷鲜鸡产品应贮存在－1℃～4℃的环境中；冻鸡产品应贮存－18℃以下的冷冻库，库温最高温 度不得超过－15℃。 7.2.2 贮存产品的仓库必须清洁、无毒、无任何有害残留，防止在贮存过程中受其它物质的污染。不 同级别、不同类别、不同批次产品应单独存放，并有醒目的标识、界线区分。 7.3 运输 7.3.1 产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车(船)或保温车，不得与有毒、有害、有气味、易 污染的物品混装、混运。 7.3.2 活鸡的运输工具应清洁、卫生，有专用笼具，应考虑温度、湿度、饮水、通风等条件环境，减 少对鸡只的应激。 7.3.3 运输前应进行产品质量核查，在产品标签、生产批号（日期）、检疫证明均齐全的情况下方可 起运，填写运输单据的项目应齐全、内容应准确。 7.3.4 包装储运图示标志和收发货标志应符合 GB l91 和 GB/T 6388 的规定。 7.4 销售 应在符合食品流通条件的环境中进行。 4 DB4409/T 04—2019 AA 附 录 A （资料性附录） 怀乡鸡地理标志产品保护范围图 A.1 怀乡鸡地理标志产品保护范围见图A.1 图A.1 怀乡鸡地理标志产品保护范围图 _______________________________ 5