DB5101 四 川 省 成 都 市 地 方 标 准 DB5101/T 8—2018 成都市旅游饭店早餐供给服务划分与评定 2018 - 07 - 01 发布 成都市质量技术监督局 2018 - 07 - 02 实施 发 布 DB5101/T 8—2018 目 次 前言 ................................................................................ Ⅲ 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 下列术语和定义适用于本标准。 ......................................................... 1 4 基本条件 .......................................................................... 1 5 等级划分及标识 .................................................................... 2 6 等级评定 .......................................................................... 2 7 等级复核 .......................................................................... 2 I DB5101/T 8—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由成都市旅游局提出。 本标准起草单位：成都市旅游局、成都旅游饭店协会。 本标准主要起草人：杨齐英、杨健、罗勇、安茂成、李原、龚宇、黎万国、叶礼萍、叶薇、洪玫、 陈锐、赵海东、伍崇刚、李燕、任政。 III DB5101/T 8—2018 成都市旅游饭店早餐供给服务划分与评定 1 范围 本标准规定了成都市旅游饭店早餐供给服务的术语和定义、基本条件、等级划分及标识、等级评定、 等级复核。 本标准适用于成都市行政区域内旅游饭店早餐的等级划分与评定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标 准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 CJJ1-2008 城镇道路工程施工与质量验收规范 CJJ36-2016 城镇道路养护技术规范 DB510100/T 203—2016 球墨铸铁可调式防沉降检查井盖 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 旅游饭店 以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住 宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 3.2 旅游饭店早餐厅 配有餐饮设施及服务人员为客人提供早餐和相关服务的场所 3.3 旅游饭店早餐 旅游饭店早餐厅为宾客提供的当日第一餐，以合理的膳食搭配，让客人获取所需的能量和营养 3.4 旅游饭店早餐服务 为达到满足客人早餐服务水平而采取的标准化、正规化、程序化、制度化、定量化为主要内容的通 用标准 4 基本条件 1 DB5101/T 8—2018 4.1 参与早餐等级评定的旅游饭店应为成都市行政区域范围内正式开业一年及以上、合法经营、餐位 数不低于 30 个。 4.2 建设和经营应符合国家现行的安全、消防、卫生、食品安全、环境保护、劳动合同等有关法律、 法规和强制性标准的规定和要求。 5 等级划分及标识 5.1 等级划分 旅游饭店早餐分为三个等级，由高到低依次为：“AAA”、“AA”、“A”。 5.2 标识 旅游饭店早餐标识为“AAA”、“AA”、“A”中英文、颁发单位、日期及编号构成。 6 等级评定 6.1 评定内容 6.1.1 旅游饭店早餐的等级评定分为设施设备和运营质量两个部分，各等级旅游饭店早餐的评定项目 见附录 A 和附录 B。 6.1.2 各等级旅游饭店早餐应在设施设备和运营质量达到相应等级的最低要求。 6.2 各等级划分条件 6.2.1 旅游饭店早餐评分表分为设施设备评分表见附录 A 和运营质量评价表见附录 B。 6.2.2 表 A 设施设备评分表总分 140 分，最低分值应达到 60 分（含）。 6.2.3 表 B 运营质量评分表总分为 360 分，最低分值分数应达到 180 分（含）。 6.2.4 表 A 设施设备评分表和表 B 运营质量评分表合计总分 500 分。AAA 级早餐应达到 360 分（含）， AA 早餐应达到 300 分（含），A 级早餐应达到 240 分（含）。 6.2.5 申报相应等级时，需同时满足相应等级划分条件要求及附录 A 和附录 B 最低评分要求，分值不 到要求，则不能获得所申报等级。 6.3 评定机构 由成都市标准化评定委员会统一负责旅游饭店早餐等级评定及复核工作。 6.4 申请及评定 6.4.1 凡符合要求的旅游饭店可向所在地评定机构自愿申请相应等级评定。 6.4.2 评定机构受理申请后，适时安排评定、检查。 6.4.3 对通过等级评定的旅游饭店早餐，评定机构颁发相应的证书和标志，并向社会公告；对未通过 评定的旅游饭店早餐，评定机构应给予说明。 7 等级复核 7.1 按照本标准的规定，对已评定等级的旅游饭店早餐每两年复核一次。 7.2 复核合格的旅游饭店早餐由相应等级评定机构向社会公示。 2 DB5101/T 8—2018 7.3 被降低或取消等级的旅游饭店早餐，自降低或取消等级之日起一年内不予恢复或重新评定等级。 7.4 已取得等级的旅游饭店早餐如发生重大有效投诉或重大安全责任事故，评定机构应在权限范围内 作出降低或取消等级的处理，并报市级旅游行政主管部门备案或处理。 旅游饭店早餐等级评定机构按相应权限对决定降低或取消等级的，应更换或收回该旅游饭店早餐的等级 证书和标志。 3 DB5101/T 8—2018 附录 A （规范性附录） 旅游饭店早餐评分表 A.1 计分说明 满分140分，最低分值应达到60分（含）。 A.2 评分标准 设施设备评分标准见表 A。 表 A.1 设施设备项目评分表 各大项 各分项 序号 总分 1 1.1 各次分 各小项 申请单 评定机 项总分 总分 位计分 构计分 评定项目 周围环境、功能布局 总分 10 周围环境 5 早餐厅环境舒适，外环境优美，有庭院、花园 1.1.1 （独立的或与庭院相连接的绿化场地，有观赏 5 景物或建筑小品） 早餐厅环境优良，外环境较好，窗景为山景、 1.1.2 3 林景、城景等 1.1.3 1.2 早餐厅环境优良，干净、整洁 1 功能布局 5 1.2.1 餐厅出菜通道与餐具回收的通道分开 2 1.2.2 员工通道与宾客进出通道分开 2 1.2.3 有无障碍通道 1 2 2.1 共用系统 有智能管理、智能服务系统及相应设备 15 4 2.1.1 有运行有效的早餐厅智能管控系统 2 2.1.2 有运行正常的智能服务设备 2 2.2 2.2.1 4 早餐识别管理系统 早餐宾客凭房卡刷卡自动识别 2 2 DB5101/T 8—2018 表 A.1 （续） 各大项 各分项 序号 总分 2.2.2 2.3 各次分 各小项 申请单 评定机 项总分 总分 位计分 构计分 评定项目 总分 早餐宾客报房号人工辨别 1 空调系统 2 2.3.1 有中央空调系统 2 2.3.2 有分体式空调或窗式空调 1 2.4 有背景音乐系统 1 2.5 消防和安全系统 6 2.5.1 有自动报警系统 1 2.5.2 有消防喷淋装置 1 2.5.3 有应急照明系统 1 2.5.4 有安全通道和指示标志，安全通道畅通 1 2.5.5 有紧急避难场所和相应指示及标志 1 2.5.6 有闭路电视监控系统 1 3 早餐厅 3.1 餐位数 60 3 3.1.1 早餐厅餐位数达到房间数 70%及以上 3 3.1.2 早餐厅餐位数达到房间数 60%及以上 2 3.1.3 早餐厅餐位数达到房间数 50%及以上 1 3.2 地面、墙壁、天花等装修装饰 5 装修用材高档、环保、工艺精细，装饰有特色， 5 3.2.1 艺术感强 3.2.2 装修、装饰工艺精细，用材高档、环保 3 3.2.3 餐厅装修工艺一般，有装饰 1 3.3 家具 5 3.3.1 有特色、材质环保、工艺精细 5 3.3.2 材质环保、工艺精细 3 3.3.3 材质一般，工艺一般 1 5 DB5101/T 8—2018 表 A.1 （续） 各大项 各分项 序号 总分 3.4 3.4.1 各次分 各小项 申请单 评定机 项总分 总分 位计分 构计分 评定项目 灯光照明 总分 5 5 照明设计有专业性，灯具造型有特色，照度有 层次感、舒适、合理 3.4.2 灯光照明有设计，照明效果适宜 3 3.4.3 照明灯具造型普通，照明效果一般 1 3.5 有团队早餐厅 2 3.6 有婴儿看护或儿童娱乐区 1 3.7 有儿童用餐专用椅 1 3.8 有儿童用餐专用餐具 1 3.9 能为老年人、残疾人等特殊人群提供特殊服务 1 3.10 能提供行李寄存服务 1 3.11 提供流畅的无线网络 1 3.12 能提供手机充电设备 1 3.13 有旅游信息查询触摸屏 1 3.14 3.15 3.15.1 3.15.2 3.15.3 3.16 3.16.1 有介绍早餐厅特色、风味的广告宣传牌或宣传 品 早餐餐台设置及布局 1 6 6 早餐餐台设置专业、且有分区设计，美观，布 局合理、餐台方便宾客取用食品 3 早餐餐台设置布局合理、餐台方便宾客取用食 品 1