ICS 65.020.30 B 43 备案号： 湖 DB42 DB42/T 1152 —2016 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1152—2016 地理标志产品 竹山郧阳大鸡 geographical indications Zhushan yunyang chicken （报批稿） 2016-01-20 发布 湖北省质量技术监督局 2016- 03-20 实施 发 布 I 目 次 前言 ................................................................................ Ⅲ 引言 ................................................................................ Ⅳ 1 范围 ................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语与定义 .......................................................................... 1 4 地理标志产品保护范围 ................................................................ 1 5 饲养与管理 .......................................................................... 2 5.1 产地条件 .......................................................................... 2 5.2 饲养技术 .......................................................................... 2 5.3 屠宰加工 .......................................................................... 2 6 质量要求 ............................................................................ 2 6.1 感官特色 .......................................................................... 2 6.2 理化指标 .......................................................................... 2 6.3 安全及其他质量技术要求 ............................................................ 3 7 检验方法 ............................................................................ 3 7.1 外貌特征 .......................................................................... 3 7.2 理化检验 .......................................................................... 3 8 检验规则 ............................................................................ 3 8.1 组批 .............................................................................. 3 8.2 抽样 .............................................................................. 3 8.3 出场检验 .......................................................................... 3 8.4 型式检验 .......................................................................... 3 8.5 判定规则 .......................................................................... 4 9 标签标志、标识、运输 ................................................................ 4 9.1 标签标志、标识 .................................................................... 4 9.2 运输 .............................................................................. 4 附录 A（规范性附录）竹山郧阳大鸡地理标志保护地域范围图 .............................. 5 附录 B（规范性附录）竹山郧阳大鸡的饲养技术 ............................................ 6 Ⅱ DB42/T 1152 —2016 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》、GB/T 17924— 2008《地理标志产品标准通用要求》给出的规则起草。 本标准由竹山县质量技术监督局提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口管理。 本标准起草单位：竹山县质量技术监督局、竹山县畜牧兽医局、竹山县质量计量标准化协会、湖北 胜利生态农业有限公司、竹山县旭东生态农业开发有限公司。 本标准主要起草人：王 和、张道钦、马金荣、张 群、费 跃、徐铁军、夏 超、王仁生、陈家东。 III 引 言 竹山郧阳大鸡具有三黑（青腿、乌皮、黑眼睑）、黄麻羽、个体大、性温顺、喜杂食、耐粗饲、善 觅食、抗病力强的特点，肉质鲜嫩，风味独特，系我国优良的蛋肉兼用型地方品种。 该鸡种形成历史悠久，相传是明代武当山古刹司晨鸡，由远近香客带入，经当地群众长期驯化和选 育而成,于1985、2004年两次录入《湖北省家畜家禽品种志》，并于2011年列入《中国畜禽遗传资源志》。 2014 年 4 月，国家质量监督检验检疫总局第 44 号公告批准了竹山郧阳大鸡为国家地理标志保护产 品。 Ⅳ DB42/T 1152—2016 地理标志产品 竹山郧阳大鸡 1 范围 本标准规定了竹山郧阳大鸡的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则和 标签标志、标识、运输。 本标准适用于根据《地理标志产品保护规定》和经国家质量技术监督检验检疫总局2014第44号公告 批准实施保护的竹山郧阳大鸡。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB 9695.7 肉与肉制品 总脂肪含量测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 国家质量检验检疫总局 2014 年第 44 号公告 关于批准对恒山黄芪等产品实施地理标志产品保护的 公告 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 竹山郧阳大鸡 Zhushan yunyang chicken 本标准规定范围内的生态环境条件下，按本标准要求饲养的郧阳大鸡。 4 地理标志产品保护范围 竹山郧阳大鸡地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局 2014 年第 44 号公告批准实 施保护的范围，即湖北省竹山县城关镇、潘口乡、溢水镇、麻家渡镇、宝丰镇、擂鼓镇、秦古镇、竹坪 乡、得胜镇、大庙乡、双台乡、楼台乡、文峰乡、深河乡、上庸镇、官渡镇、柳林乡共 17 个乡镇现辖 行政区域，见附录 A。 1 DB42/T 1152—2016 5 饲养与管理 5.1 产地条件 林地、山地或坡地，水源、光照充足，水质优良。 5.2 饲养技术 郧阳大鸡的饲养技术，见附录 B。 5.3 屠宰加工 5.3.1 鸡源标准 来自产地范围内，符合品种、日龄、体重要求的健康鸡。 5.3.2 屠宰 屠宰前禁食 12h，保障自由饮水，减少应激。 5.3.3 冷却保鲜 胴体在 0℃～4℃冷却保鲜。 6 质量要求 6.1 感官特色 6.1.1 活体鸡：具有三黑（乌皮、青腿、黑眼睑）特征。背部平宽、胸深广，腹部丰满不下垂。鸡头 稍大，眼圆有神，呈黑褐色，虹彩金黄色。冠基肥厚，冠齿 5 至 7 个，钝圆。公鸡羽毛呈红或金黄色， 光彩夺目，尾羽和瑶羽卷曲或成垂尾。母鸡羽呈黄或黄麻色，可有少量黑、白羽色。 6.1.2 白条鸡：全身皮肤呈乌色，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，脂肪分布均匀，肉质细嫩。 6.2 理化指标 竹山郧阳大鸡理化指标见表 1。 表 1 竹山郧阳大鸡理化指标 项 目 指 标 总脂肪（%） ≤ 4.20 蛋白质（%） ≥ 22.5 氨基酸 （%） ≥ 19.5 6.3 安全及其他质量技术要求 6.3.1 饮用水 2 DB42/T 1152—2016 应符合GB 5749的规定。 6.3.2 重金属 应符合 GB 2707 的规定。 6.3.3 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。 6.3.4 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定。 7 检验方法