ICS 65.020.30 B43 DB35 福 建 省 地 方 标 准 DB35/T 1387—2013 地理标志产品 清流黄羊 2013 - 12 - 04 发布 福建省质量技术监督局 2014 - 03 - 01 实施 发 布 DB35/T 1387—2013 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准根据《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》以及国 家质量监督检验检疫总局2012年第135号公告制定。 本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：清流县质量技术监督局、清流县畜牧站。 本标准主要起草人：李桂贤、黄毅刚、林家传、应建翔、施秋怀、林晓锋、李永祥。 I DB35/T 1387—2013 地理标志产品 清流黄羊 1 范围 本标准规定了地理标志产品清流黄羊的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、 包装、运输与贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的清流黄羊。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB/T 5009.128 食品中胆固醇的测定 GB 7959 粪便无害化卫生要求 GB 8978 污水综合排放标准 GB/T 9695.7 肉与肉制品 总脂肪含量测定 GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB/T 18407.3 农产品安全质量 无公害畜禽产地环境要求 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY 5030 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T 5344.6 无公害食品 产品抽样规范 第6部分：畜禽产品 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 清流黄羊 在清流县现辖行政区域范围内养殖的具有地域特色和品质特征的黄羊统称。 4 地理标志产品保护范围 限于国家质量监督检验检疫总局批准保护的范围，即福建省清流县现辖行政区域（见附录A）。 1 DB35/T 1387—2013 5 种源 本地土种羊。 6 自然环境 6.1 产地环境 饲养地位于产品产地保护范围内的山丘地形区，周边分布有成片林地和以芒草、黄菜、鹧鸪草、马 唐、益母草、夏枯草、青荷草等为优势种的天然草地。 6.2 水源 保护区范围内九龙溪流域的山涧溪流水。水源水质应符合NY 5027 的要求 7 养殖和屠宰技术要求 养殖和屠宰技术要求见附录B。 8 质量要求 8.1 规格与感官 活体羊：出栏体重规格为25kg～35kg。被毛以棕黄色为主，头部有部份黑色、褐色，富有光泽，自 颈部至尻部沿背脊有一条黑色毛带，耳大长，下垂，胸部深广、肋骨开张，背腰平直，结构匀称，四肢 发达，蹄质坚硬。 羊肉：肌肉呈红色有光泽，肉质细嫩、脂肪少而分布均匀，纹理清晰，膻味轻。 8.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1 理化指标 项目 指标 蛋白质，g/100g ≥18.0 脂肪， g/100g ≤2.5 氨基酸含量，g/kg ≥160.0 胆固醇，mg/kg ≤58.0 挥发性盐基氮，mg/100g ≤15.0 注：以上均为肌肉组织指标 8.3 8.3.1 8.3.2 2 安全卫生指标 污染物指标应符合 GB 2762 的规定。 兽药残留应符合有关国家标准和有关的规定。 DB35/T 1387—2013 9 试验方法 9.1 规格 采用符合要求的计量器具称量。 9.2 感官 活体羊通过目测，手感进行评定。羊肉在光线充足、无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不 锈钢工作台上通过目测、鼻嗅进行评定。 9.3 理化指标 9.3.1 蛋白质 按GB 5009.5的规定执行。 9.3.2 脂肪 按GB/T 9695.7的规定执行。 9.3.3 氨基酸含量 按GB/T 5009.124的规定执行。 9.3.4 胆固醇 按GB/T 5009.128的规定执行。 9.3.5 挥发性盐基氮 按GB/T 5009.44的规定执行。 9.4 安全卫生指标 9.4.1 污染物 按GB 2762的规定执行。 9.4.2 兽药残留 按有关国家标准规定的相应方法执行。 10 10.1 检验规则 组批规则 同一养殖场饲养的、同一批出栏的黄羊为一个检验批次。 10.2 抽样 按NY/T 5344.6的规定执行。 10.3 检验分类 3 DB35/T 1387—2013 10.3.1 出场检验 每批产品应进行出场检验。出场检验由生产者执行，检验项目为规格和感官指标。 10.3.2 型式检验 检验项目为本标准规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验： a) b) c) d) 10.4 新建羊场养殖的清流黄羊； 养殖条件发生较大变化，可能影响产品质量时； 前后两次抽样检验结果差异较大时； 产品质量监督机构提出要求时。 判定规则 10.4.1 本标准规定的所有检验项目检验结果符合本标准要求则判定为合格。 10.4.2 感官、规格指标，理化指标检验如有不合格项目的，允许加倍抽样复检，复检后仍有不符合项 的，则判定该批产品不合格。安全卫生指标有一项不合格，则判定该批产品不合格。 11 贮藏与运输 11.1 活体羊的运输 11.1.1 活羊健康状况良好，无传染性疾病并具有动物检疫合格证明。 11.1.2 运输车辆要装有高护栏，车厢内应有防滑设施，通风效果良好，适宜的运输温度控制在 7℃～ 30℃。 2 11.1.3 装羊时，车厢隔栏分开，不能过密过挤，每只羊所占面积 0.2m 以上。 11.1.4 上车前要给羊饮足水，不宜让羊吃得过饱。运程在 1 天之内的不需要喂草喂料，运程在 1 天以 上的，每天应喂草 2～3 次，饮水不少于 2 次，保证每只羊都能饮到水、吃到草料。 11.2 羊肉贮存与运输 11.2.1 产品不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。冷鲜羊肉在－1℃～4℃， 相对湿度 80%～95%条件下贮存，保质期 7d～14d；冷冻羊肉在-18℃冷藏库内贮存，冷冻羊肉保质期不 大于 12 个月。 11.2.2 羊肉运输时，应使用符合食品卫生要求的冷藏车（船）或保温车，且不应与有毒有害、有气味 的物品混放。 4 DB35/T 1387—2013 AA 附 录 A （规范性附录） 清流黄羊地理标志产品保护范围图 图A.1 清流黄羊地理标志产品保护范围图 5 DB35/T 1387—2013 BB 附 录 B （规范性附录） 清流黄羊养殖和屠宰技术要求 B.1 养殖环境 应符合GB/T 18407.3的要求。 B.2 兽药使用 应符合NY 5030的规定。 B.3 饲料使用 应符合NY 5032的规定。 B.4 繁殖技术 B.4.1 公母比例 黄羊繁殖以本交为主，公母比例按1：30～1：35。 B.4.2 适宜的初配年龄 母羊初配年龄在6～8月龄，体重达25kg以上。公羊初配年龄在12～18月龄，体重达35kg以上。 B.4.2.1 妊娠与哺乳 妊娠（怀孕）期为145d～154d，平均为148d。哺乳期为2～3个月。 B.5 饲养技术 B.5.1 饲养密度 清流黄羊各类羊饲养密度如表B.1。 表 B.1 饲养密度 单位：m2/只 6 类别 圈舍面积 运动场 种公羊 1.8～2.2 3.5～4.0 繁殖母羊 1.5～1.8 2.5～3.5 后备公羊 1.0～1.5 2.0～2.5 后备母羊 0.8～1.2 1.5～2.0 断奶羔羊 0.5～0.6 1.0～1.5 育肥羊 0.6～0.8 1.0～1.5 DB35/T 1387—2013 B.5.2 饲养方式 以放牧和舍饲相结合方式饲养，在牧草生长季节以放牧为主；枯草季节以舍饲为主。年放牧时间不 少于275d。在舍饲饲养期间，以产自当地天然植被的青干草以及当地农作物秸秆为主，同时补饲一定量 的牧草干草和少量精饲料。饲料原料要求多样化和本土化。 育肥后期每只每天宜补喂混合饲料0.25kg～0.5kg，青绿饲料或青干草0.5kg～1.0kg。 B.6 疫病防控 B.6.1 坚持自繁自养的原则。必要引种时羊只引入后至少隔离饲养30天，在此期间进行观察、检疫， 确认为健康羊只方可合群饲养。 B.6.2 开展口蹄疫的强制免疫，免疫密度应达到100%，并及时补免，使羊群常年处于免疫保护状态， 并配戴好免疫标识。 B.6.3 每年春季进行羊痘、羊传染性胸膜肺炎、羊三联四防（羊快疫、猝疽、肠毒血症）的免疫，免 疫密度应达到100%。 B.6.4 饲养场兽医人员应定期对饲养的羊做健康检查，并详细填写健康记录，发生疑似疫病时要向当 地畜牧兽医行政主管部门报告，协助诊断，并按有关规定处理。养殖场应接受各级动物防疫监督机构的 监督和疫病监测。 B.7 无害化处理要求 B.7.1 B.7.2 B.7.3 B.8 羊粪便清除之后，应通过生物发酵等技术方法处理，达到GB 7959的要求。 羊小区排出的污水要流向污水池，经沉淀生物处理，达到GB 8978的要求后，再向外排放。 对于病死羊应进行无害化处理，达到GB 16548的要求。 屠宰加工 B.8.1 羊源标准 来自保护地域范围，月龄为12～24月龄，体重25kg～35kg的健康羊，即可上市销售屠宰。 B.8.2 断食待宰 在待宰室断食24h。 B.8.3 浸烫褪毛 浸烫水温63℃～67℃，浸烫时间3min，手工褪毛。 B.8.4 冷却保鲜 胴体在0℃～4℃环境下排酸24h～48h。 ________________________________ 7 DB35/T 1387－2013 福 建 省 地 方 标 准 地理标志产品 清流黄羊 DB35/T 1387—2013 * 2014 年 3 月第一版 2014 年 3 月第一次印刷