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中华人民共和国国家标准 GB /T 15401—94 水果、蔬菜及其制品-亚硝酸盐和硝酸盐含 量的测定 Fruits, veget-ables and derived products- Determination of nitrite and nitrate conte-nt 1994-12-30发布 1995-07-01实施 国家技术监督局 发布 中华人民共和国国家标准 水果、蔬菜及其制品一业硝酸盐和硝酸盐含量的 GB / T 15401—94 测定 Fruits, veget-ables and derived productsDeterminatior of nitrite and nitrate conte-nt 定》。 1主题内容与适用范围 本标准规定了水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定方法。 本标准适用于水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定。 2 原理 在弱碱性条件下,用热水从样品中提取亚硝酸离子(NQ)和硝酸离子(NO'),然后用亚铁氰化钾和 乙酸锌沉淀蛋白,过滤。分取两整份溶液。一份直接加磺胺和萘乙二胺盐酸盐,在波长538nm处测量生成的 红色复合物的吸光度,计算样品中原有的亚硝酸离子(NQ)含量;另一份用金属镉还原硝酸离子(NO') (ON)(N)““(N) 成的亚硝酸离子(NQ)的总量,由二者之差计算硝酸离子(N')含量。 3 试剂 所用试剂除注明者外,均为分析纯,水为去离子水,不含亚硝酸盐及硝酸盐。 3.1饱和硼砂溶液:称取50g硼酸钠(B632),溶于1000mL温水中,冷却至室温。 3.2亚铁氰化钾溶液:0.25ml/L。称取106g亚铁氰化钾(B1273),溶于水,定容至1000mL。 3.3乙酸锌溶液:1ml/L。称取220g乙酸锌。溶于30mL冰乙酸(B676)和水的混合液中,再用水定容至 1000mL 3.4显色溶液 3.4.1溶液I称取0.4g磺胺,放入盛有160m水的200m容量瓶中,在沸水浴上加热溶解。冷却后(必要时 过滤)加入20mL盐酸(p2o=1.19g/mL,B622),用水定容,避光保存。 3.4.2溶液I称取0.1g萘乙二胺盐酸盐(CoHNHHCHNH·2H△,含量98.5%以上),放入100mL容量瓶 中,加水溶解后定容,避光保存。 3.4.3溶液II量取445L盐酸(p20=1.19g/mL),放入1000mL容量瓶中,加水定容。 3.5锌棒:长约150mm直径5~7mm 3.6硫酸镉溶液:200g/L。称取40g硫酸(B1286),于200m容量瓶中,加水溶解后定容。
GB-T 15401-1994 水果、蔬菜及其制品 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定
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