ICS03.080 CCSC50 1410 山西省临汾市地方标准 DB1410/T139—2024 校园食堂后厨管理规范 2024-6-28发布 2024-7-28实施 临汾市市场监督管理局  发布 DB1410/T139—2024 I目次 前言........................................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................3 2规范性引用文件..............................................................................................................................................3 3术语和定义......................................................................................................................................................3 4总体要求..........................................................................................................................................................3 5从业人员要求..................................................................................................................................................3 6场地及设备要求..............................................................................................................................................4 7加工制作要求..................................................................................................................................................5 8餐用具清洗消毒..............................................................................................................................................6 9安全管理..........................................................................................................................................................6 10食品安全卫生................................................................................................................................................7 11记录.................................................................................................................................................................7 DB1410/T139—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由临汾市市场监督管理局提出、组织并监督实施。 本文件由临汾市餐饮服务标准化专家组归口。 本文件起草单位：侯马市馨怡餐饮管理有限公司、临汾市综合检验检测中心、侯马市市场监督管理 局。 本文件主要起草人：关文香、王海丽、李先锋。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 提出和监督实施部门通讯地址：临汾市尧都区滨河街道西大街联系电话：0357-2291852 技术归口单位通讯地址：临汾市尧都区滨河街道西大街 联系电话：0357-2291852