ICS 65.020.20 DB65 B05 新疆维吾尔自治区地方标准 DB65/T22352005 哈密大枣制干技术规程 Technical rules for making dry of Ha mi da zao 0T00039007 2005-08-01发布 2005-10-01实施 新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布 DB65/T2235--2005 前 言 依照GB/T1.1--2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求编写。 本标准由哈密地区技术监督局提出。 本标准由新疆维吾尔自治区林业局归口管理。 本标准由哈密地区大枣开发中心负责起草。 本标准主要起草人：孟新光、阿不列孜、万红军。 DB65/T2235---2005 哈密大枣制干技术规程 1 范围 本标准规定了哈密大枣的制干方法和果面除尘要求。 本标准适用于哈密区域内栽培生产的哈密大枣鲜枣制干加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容)或修改版均不适用于不标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方面研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 DB65/599-2001哈密大红枣 3 哈密大枣制千方法 哈密大枣现行的制干方法有自然晾干（传统晾干）法和工业烘干法两种。其中，自然晾干法又分 采摘后集中晾干和树上自然晾干。 3.1哈密大枣自然晾干（传统晾干）法 3.1.1采摘后集中晾干 3.1.1.1晾晒地选择要求 选择周边10KM范围无污染源，离枣园较近、地势较高的开阔地带为晾晒地，以砂石戈壁最好。 3.1.1.2晾房建设要求 用红砖或土坏修建迎风面宽、顺风面窄的网孔墙凉房，方向与当地夏秋两季主风向垂直，面积为 60～200m之间，晾房内搭建宽120cm～140cm，高200cm，间隔50cm的分层晾架，架上铺设筛网。1 m每批晾晒鲜枣15kg左右。每个晾房依据宽度搭建2～3行，中间和四周留80cm的步道。 3.1.1.3晾晒 采摘外观和生理完全成熟的哈密大枣经日晒5天后，均匀平铺于晾架上，厚度为一层，待半干后 可适当加厚，匀出空间供下批鲜枣晾晒。晾晒过程中，前期3～5天翻动一次，后期7～10天翻动- 次，并捡出腐烂枣，直至达到干枣标准要求(DB65-599中4.2与4.3的要求）。 3.1.2树上自然晾干法 红枣成熟后不需采摘，待其挂在树上自然晾干后，一次性采收。对自然晾干过程中风落的枣及时 收集，水分超标的转入晾房继续晾晒。 3.2工业烘干法 3.2.1工艺流程 将待烘鲜枣按一定方式摆放在一个相对密封的环境内，通过煤电等能源转换，产生60°C-70°C的 高温气流把鲜枣烘干。 3.2.2烘干房建设要求（煤热） 面积200CM200CM，高200cm，三面火墙一面门，房外烧火，根据生产规模可并联修建所需数量的 烘房。