ICS65.020.01 B05 DB65 备案号： 新疆维吾尔自治区地方标准 DB65/T 2621—2006 酿酒葡萄采收技术规程 The Technical Regulation of Picking Wine Grapes 资料分类号 皖2006C0.0050 究 院 2006-06-15发布 2006-08-01实施 新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布 DB65/T 2621-2006 前言 本标准依据GB/T1.1-2000标准化.1.作导则-标准的结构和编写规则、GB/T2366.1-1990标准化.工 作导则-原则与方法及GB/T2366.3-1990综合标准化工作导则-农业产品综合标准化的一般要求编写。 本标准附录A为规范性附录。 : 本标准由乌鲁木齐市质董技术监督局提出。 本标准由新疆维尔自治区农业厅归口。 本标准起单位：新天国际葡萄酒业有限公司、乌鲁木齐市质量技术监督局 本标准主要起草人：董新平、陈卫民、朱向东、杨淼、热西旦、刘敏、饶金刚、全建伟、马莉 涛 II DB65/T2621—2006 酿酒葡萄采收技术规程 1范围 本标准规定了酿酒葡萄采收技术要求。 本标准适用丁新疆维书尔自治区境内适丁酿酒葡萄种植的区域。 . 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随 后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达 成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适 用丁本标准。 DB/T652212-2005无公害食品酿酒葡萄 3酿酒葡萄采收技术要求 3.1葡萄采前含糖量、含酸量调查方法 3.1.1调查期间 果粒透明期～完全成熟（7月下旬～9月底）。 3.1.2调查日期 前期隔7日调查一次，中期隔5日，后期隔3日，计12～13次。 3.1.3样株选取方法 用对角线取样法，随机选取5个点，每点取2株，每株在架面中部选取1穗果，计10穗。 取样时每穗取上、中、下部各1粒果实，共计30粒。共同破碎后测定果汁含糖量、含酸量。 3.1.4测定 取样当日必须测定。 可溶性固形物：用折光测糖仪直接测定，注意测定前用蒸馏水校正到刻度“0”；最后-次 用测糖仪测定后还需分析总糖含量，达到采收要求的18度标准。 总酸：取葡萄汁5ml～10ml,用0.1MN.OH滴定中和，重复3次，并做空白试验，计算出 含酸量。深色品种应多加蒸馏水稀释，细心观察终点。 3.1.5绘制含糖量、含酸量变化曲线 认真记载测定数据，并绘制不同品种葡萄含糖量、含酸量变化曲线（如附录A）。 3.2酿酒葡萄采收 3.2.1制定采收计划 由酿酒葡萄基地管理部门按照葡萄酒厂收购计划制定酿酒葡萄采收计划。 3.2.2采收时间 酿酒葡萄采收时间宜选择睛犬早晨露水干后进行。 3.2.3采收期葡萄品质要求 酿酒葡萄含糖量（总糖）达到195.0g/1以上，酸度在6.5～8.0g/1之间。 3.2.4采收方法