ICS67.220 B36 DB65 新疆维吾尔自治区地方标准 DB65/T26632006 孜然（枯茗） Whole Cumin 地方标准信息服务平 2006-09-15发布 2006-10-20实施 新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布 DB65/T2663-2006 前言 本标准根据国家标准化法有关规定，按GB/T1.1-2000的要求制定。 本标准由新疆农科院粮食作物研究所提出。 本标准归口单位：新疆维书尔自治区农业厅。 本标准由新疆农科院粮食作物研究所起草。 本标准主要起草人：丁明张谦过利敏。 地方标准信息服务平台 DB65/T2663--2006 孜然 (枯茗) 1范围 本标准规定了孜然的术语、定义、技术要求、检验方法、检验规则及包装、标志、运输、贮存。 本标准适用于孜然的质量评定利检验。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用丁本标准。 GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定。 GB/T5009.12-20031 食品中铅的测定。 GB/T5009.17-20031 食品中总汞及有机汞的测定。 GB/T5497-85粮食、油料的水分检验。 3术语和定义 孜然：学名孜然芹（CuminumcyminumL.），又名安息茴香、枯名，为伞形科孜然芹属一年生草本 植物，是重要食用调味料，新疆是我国孜然的主产区。 成熟籽实：伞形科孜然芹属植物籽实，长棱形，有腹沟，绿色或黄褐色，具有特殊的香味。 色泽：绿色或黄褐色。 霉粒：霉菌导致孜然颜色是现暗灰色，并有酸败味或霉味。 果穗梗：孜然果穗的梗。 杂质：孜然籽实、果穗梗以外的-一切杂质，包括草籽、草杆、石子、土块等。 异味：指孜然本身气味以外的气味。 气味：孜然特有的挥发性香味和刺激味。 身干：孜然含水量不超过13%，或手握硬脆，扎手，搓有沙沙声为身干。 均匀：籽粒人小整齐。 洁净：孜然无污渍、污物附着和无杂质掺入 准信息服 4技术要求 技术要求见表1 表1技术要求 等级 一级品 合格品 成熟籽实制品，具有本品种特有 成熟籽实制品，具有本品种特有 感官 外观特征 的特征及色泽、籽粒均匀、身干、 的特征及色泽、身干、洁净、气 指标 洁净、香味浓郁 味正常 杂质 无霉粒，杂质小于或等于10.0%无霉粒，杂质小于或等于12.0% 理化 挥发油含量 2.5-4.0% 1.5-2.5% 指标 含水量 ≤13% 1