ICS 67.160 CCS CAB X 50 团体 标准 T/CAB 0366—2024 重瓣红玫瑰花蕾 饮用 Flower buds of red multilayered rose —Drinking use 2024 - 10 - 30发布 2024 - 10 - 30实施 中国产学研合作促进会 发布 全国团体标准信息平台 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由平阴县特色产业发展中心提出。 本文件由中国产学研合作促进会归口。 本文件起草单位： 平阴县特色产业发展中心、山东华玫生物科技有限公司、山东芳蕾玫瑰科技开发 有限公司、 济南紫金玫瑰股份有限公司、 山东惠农玫瑰股份有限公司、 济南天源玫瑰制品开发有限公司、 山东花之水生物科技有限公司 。 本文件主要起草人： 孔凡军、孙久兰、赵诗阳、王新、尹晓雯、赵玉初、崔怀庆、崔建成、范玉鲁、 解元、解哲、秦庆燕、雷胜明、唐华、苏红、丁正奎、丁明明、张广振、孙丽丽 。 全国团体标准信息平台 1 重瓣红玫瑰花蕾 饮用 1 范围 本文件规定了饮用重瓣红玫瑰花蕾的技术要求、 加工过程卫生要求、 检验规则、 标志、 标签、 包装、 运输与贮存等，描述了检验方法。 本文件适用于以重瓣红玫瑰 [Rosa rugosa Thunb.f.plena （Regel）Byhouwer] 鲜花蕾为原料，经不 同工艺制成的饮用重瓣红玫瑰花蕾。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 19696 地理标志产品 平阴玫瑰 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 31123 固体食品包装用纸板 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 2102 茶叶抽样技术规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 重瓣红玫瑰鲜花蕾 春末夏初花将开放的，符合 GB/T 19696的要求的重瓣红玫瑰花蕾，应品质良好、新鲜、洁净，无异 物、无褐变，无过夜花蕾。 4.2 生产工艺 宜选择以下工艺： ——原料接收→暂存→进料→烘烤（真空微波或光电微波）→检验→冷却→包装→入库； ——原料接收→暂存→进料→冻干→检验→包装→入库； 全国团体标准信息平台 2 ——原料接收→暂存→进料→烘干→检验→冷却→包装→入库。 4.3 感官指标 应符合表 1的要求。 表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 外观 紫红色或绛紫红色，具有该产品固有的色泽、无劣变、 霉变、无杂质 取3.0 g,置于评茶杯中，注满 80℃热水，加盖。冲泡 4 min后 将茶汤沥入评茶碗中，依次检 验汤色、香气和滋味。 汤色 具有该产品固有的汤色 香气 具有该产品固有的香气，无异气味 滋味 具有该产品固有的滋味，无异味 4.4 分级指标 应符合表 2的要求。 表2 分级指标 项 目 特级 一级 二级 感官分级 大小均匀， 花蕾呈饱满纺锤形， 直径 8 mm 以上，裂瓣率＜ 1 % 花蕾呈饱满纺锤形，直径 6 mm 以上，裂瓣率＜ 10 % 花蕾呈纺锤形， 直径 5 mm以上， 裂瓣率＜ 20 % 4.5 理化指标 应符合表 3的要求。 表3 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g） ≤ 12.0 GB 5009.3 总灰分/（g/100g） ≤ 8.0 GB 5009.4 二氧化硫（以 SO2计）/（mg/kg） ≤ 80 GB 5009.34 4.6 污染物限量指标 应符合GB 2762的要求。 4.7 农药残留限量指标 应符合GB 2763的要求。 4.8 净含量 净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》，检验方法按 JJF 1070 的规定执行。 5 加工过程卫生要求 应符合GB 14881 的规定。 6 检验规则 6.1 组批 同一批次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 6.2 抽样 全国团体标准信息平台