ICS 67.080.20 CCS B31 厦门市供厦食品 安全团体标准 T/XMSSAL 0117—2024 T/XMSS AL 供厦食品 褒美进士芋 Food for Xiamen — Baomei jinshi taro 2024-11-28发布 2024-11-28实施 厦门市食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0117 —2024 I 引言 芋头在闽南菜肴和小吃的烹制中有重要的一席之地，民间逢年过节、婚丧喜庆，宴席上总少不了芋 头菜肴，猪脚芋、芋泥香酥鸭、八宝不忍芋等都是早年厦门有名的芋头菜肴，此外还有甜芋头汤、芋头 饭、芋粿、芋泥、芋包、芋枣等各式各样和芋头有关的美食。以“褒美进士芋”为主要食材的闽南传统 美食一直以来备受喜欢。 “褒美进士芋”的原产地区域为同安区汀溪镇褒美村、古坑村、路下村，下辖 31 个自然村，位于 汀溪水库下游的冲积小平原， 该地域位于北纬 24°32'35 ''～24°54'46 ''、 东经 117°54'46 ''～118°24'32'' 之间，属南亚热带海洋性季风气候，气候温和，雨量充沛，热量充足，年平均气温 20℃～ 23℃，年平 均降水量 1400～1500 mm，年平均日照时数 1800～2000 h，年辐射量大于 130.5 kCal/ m2。得天独厚的 地理环境、气候条件和传统优良的种植生产技术，令出产的芋头（槟榔芋）具有细腻柔软、久煮不糊、 鲜香粉糯、回味甘甜等特有品质。 汀溪镇褒美村有着深厚历史文化底蕴，清光绪年间，村里有一位武进士，独爱家乡的芋头，逢人就 推荐和芋头有关的美食，褒美芋头遂得雅称“褒美进士芋” ，并流传至今。 《同安县志 》里曾提到：同安 种植槟榔芋历史悠久，产地以汀溪褒美村一带为主，清光绪年间槟榔芋闻名遐迩。据《同安文史资料》 记载，同安的槟榔芋曾远销香港、新加坡一带，深受海外侨胞的欢迎。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0117 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位： 厦门市同安区 市场监督管理局 、集美大学、 厦门市同安区汀溪镇褒美村村民委员 会、厦门中集信检测技术有限公司。 本文件主要起草人：周常义、 陈重捷、 占林杰、颜明旭、江锋、叶清填、叶雄伟 、曹爽、相洋、 阴 秀珠、林伟言、江晓颖 、薛晓鹏 。 全国团体标准信息平台