ICS 03.080.01 CCS X 01 厦门市 供厦食品安全团体标准 T/XMSSAL 0121—2024 T/XMSSAL 学校食堂大宗食材采购配送 食品安全管理规范 Food safety management specification for procurement and distribution of bulk food ingredients in school canteens 2024-10-25发布 2024-10-25实施 厦门市食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0121—2024 I 目 次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ................ 3 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ...... 3 3 术语和定义 ................................ ................................ .......... 4 4 总体要求 ................................ ................................ ............ 4 5 配送企业食品安全管理 ................................ ................................ 5 6 学校食品安全管理 ................................ ................................ ... 13 7 突发事件应急处理 ................................ ................................ ... 14 8 反食品浪费管理 ................................ ................................ ..... 14 9 监督评价与持续改进 ................................ ................................ . 14 附录A（资料性） 食品贮存分区及推荐温度 ................................ ................ 16 附录B（资料性） 学校食堂大宗食材配送企业检验室通用要求 ................................ 17 附录C（资料性） 学校食堂大宗食材配送企业食品安全自查项目 .............................. 18 参考文献 ................................ ................................ ............. 22 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0121 —2024 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：厦门市集美区市场监督管理局、集美大学、厦门中集信检测技术有限公司。 本文件主要起草人：李少斌、陈博儒、周常义、吴晓波、林丽琼、韩小敏、江锋、林伟言、曹爽、 陈倩、江晓颖、薛晓鹏。 全国团体标准信息平台