ICS 67.250 CCS A 09 厦门市供厦食品 安全团体标准 T/XMSSAL 0128—2024 T/XMSS AL 餐饮业复用餐饮具清洗消毒管理规范 Management specification for cleaning and disinfection of reusable tableware in catering industry 2024-11-14发布 2024-11-14实施 厦门市食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0128 —2024 I 目 次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ................ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ...... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ .......... 1 4 总体要求 ................................ ................................ ............ 2 5 场所卫生要求 ................................ ................................ ........ 2 6 设施设备要求 ................................ ................................ ........ 2 7 人员要求 ................................ ................................ ............ 3 8 清洗方法 ................................ ................................ ............ 3 9 消毒方法 ................................ ................................ ............ 3 10 保洁方法 ................................ ................................ ........... 4 11 虫鼠害控制 ................................ ................................ ......... 5 12 记录要求 ................................ ................................ ........... 5 附录A（规范性） 餐饮具清洗消毒保洁流程 ................................ ................. 6 附录B（资料性） 餐饮具清洗消毒效果评价 ................................ ................ 7 附录C（资料性） 餐饮具消毒记录 ................................ ......................... 9 参考文献 ................................ ................................ ............. 10 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0128 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出 并归口。 本文件起草单位： 厦门中集信检测技术有限公司、 厦门海关技术中心、 厦门市翔安区市场监督管理 局、集美大学 。 本文件主要起草人： 彭小莉、林伟言、周常义、徐敦明、 林文俊、王红蕾、 江锋、曹爽、 陈倩、阴 秀珠、沈晓芬、薛晓鹏。 全国团体标准信息平台