ICS67.080.20 CCSB31 XMSSAL 厦门市供厦食品安全团体标准 T/XMSSAL0138—2024 供厦食品荚可食豆类蔬菜 FoodforXiamen——Legumevegetableswithediblepods 2025-02-06发布 2025-02-06实施 厦门市食品安全工作联合会  发布 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0138—2024 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：厦门市标准化研究院、厦门市华测检测技术有限公司、厦门市农产品质量安全检 测中心、厦门元舜供应链有限公司、厦门市百年老字号研究院。 本文件主要起草人：林新萍、李童、吴珊、李振良、沈群红、汪健州、刘姗姗、余良、李钊茜、魏 熙、余晓玲、李传勇、林松彬、吴碧妹、许晓春。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0138—2024 1供厦食品荚可食豆类蔬菜 1范围 本文件规定了供厦食品荚可食豆类蔬菜的术语和定义、技术要求、检验方法、包装、标识、储存 和运输。 本文件适用于供厦食品荚可食豆类蔬菜，包括豇豆、菜豆、食荚豌豆、四棱豆、扁豆、刀豆等新鲜 蔬菜，其他未列入的品种可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定 GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定 GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定 GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定 GB5009.137食品安全国家标准食品中锑的测定 GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法 GB23200.20食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法 GB23200.39食品安全国家标准食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定液相色谱-质 谱/质谱法 GB23200.112食品安全国家标准植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测 定液相色谱-柱后衍生法 GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色 谱-质谱联用法 GB23200.116食品安全国家标准植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱法 GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色 谱-质谱联用法 GB/T23351新鲜水果和蔬菜词汇 GB/T23584水果、蔬菜中啶虫脒残留量的测定液相色谱-串联质谱法 NY/T748绿色食品豆类蔬菜 NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T965豇豆 NY/T1062菜豆等级规格 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0138—2024 2NY/T1063荷兰豆等级规格 NY/T1202豆类蔬菜贮藏保鲜技术规程 NY/T1725蔬菜中灭蝇胺残留量的测定高效液相色谱法 SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识 SB/T10575豇豆流通规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 荚可食豆类蔬菜legumevegetableswithediblepods 属豆科植物，果为荚果，形状多样，嫩荚供食用的豆类蔬菜。 [来源：《中国植物志》第39卷(1988)，有修改] 机械损伤mechanicaldefect 与外界尖锐、钝头或有穿透性的物体接触而导致的损伤。 [来源：GB/T23351，2.32] 4技术要求 感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 备注 外观同一品种，豆荚鲜嫩、无筋、易折断； 长短均匀，色泽新鲜，清洁，无异常 的外来杂质 外观、色泽、缺陷等特征用目测 法进行鉴定；气味用嗅觉的方法 进行鉴定；缺陷症状不明显而疑 似者，应用刀剖开鉴定。采用NY/T748、NY/T965、 NY/T1062、NY/T1063、SB/T 10575气味 具有该品种应有的气味，无异味 成熟度 荚内种子不显露 缺陷 无机械损伤、果柄缺失等表面缺陷 理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目指标检验方法豇豆 菜豆食荚豌豆四棱豆扁豆 刀豆 蛋白质/（g/100g） ≥2.2≥2.0≥2.5≥2.0≥2.3≥3.1GB5009.5 维生素C/（mg/100g） ≥13≥1.8≥16 ≥3 ≥2 ≥15GB5009.86 不溶性膳食纤维/（g/100g）≤1.8≤1.5≤1.4≤1.2≤2.1≤1.8GB5009.88 钾/（mg/100g） ≥145≥123≥116≥160≥163≥209GB5009.91 钙/（mg/100g） ≥42≥42≥51≥61≥38≥49GB5009.92 污染物限量 应符合GB2762的规定，同时符合表3的规定。 全国团体标准信息平台