ICS67.060 CCSX70 XMSSAL 厦门市供厦食品团体标准 T/XMSSAL0144—2025 供厦食品燕窝粥 FoodforXiamen—bird’snestporridge 2025-04- 2 5 发布 2 0 2 5 - 0 4 -25实施 厦门市食品安全工作联合会   发 布 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0144—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件由厦门市食品安全工作联合会归口。 本文件起草单位：厦门海关技术中心、厦门市燕之屋丝浓食品有限公司、大洲新燕（厦门）生物科 技有限公司、燕安居（厦门）集团有限公司、厦门永裕辉生物科技有限公司、燕府（厦门）生物科技有 限公司、十二夏天（厦门）食品科技有限公司、福建省农业科学院质量标准与检测技术研究所、厦门市 食品药品质量检验研究院。 本文件主要起草人：徐敦明、张晓婷、柳训材、王雅馨、范群艳、吴媛、潘丽蓉、袁文萱、许先辉、 甘雄荣、朱文爵、陈家洛、方汉森、吴俊杰、傅建炜、施冰。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0144—2025 2燕窝粥 1范围 本文件规定了燕窝粥的定义、技术要求及标签的要求，描述了相应的试验方法。 本文件适用于燕窝粥的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB31614.1食品安全国家标准食品中唾液酸的测定 QB/T2221-2019粥类罐头 SN/T2100罐头食品商业无菌快速检测方法 T/XMSSAL0078食用燕窝 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局[2023]第70号令定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 燕窝粥bird’snestporridge 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0144—2025 3以经预处理或不经预处理的谷物、豆类、薯类等粮食中的一种或多种为主要原料，并添加了食用燕 窝，添加或不添加其他配料，经预处理配料、灌装、密封、杀菌等主要工艺制成的可直接食用的产品， （包含方便食品）。产品中食用燕窝投料量不低于100mg/100g。 4技术要求 4.1原辅料要求 4.1.1食用燕窝 应符合T/GBIA001的规定。 4.1.2水 应符合GB5749的规定。 4.1.3粮食 应符合GB2715及相关标准的规定。 4.1.4其他配料 应符合相关食品安全标准的要求。 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有本品应有的色泽 取适量试样置于一洁净的 白色瓷盘中，在自然光下观 察其色泽、组织形态和杂 质。用温开水漱口，品尝其 滋味，并闻其气味。滋气味 具有本品应有的滋味和气味，无异味 组织形态呈糯软浓稠状，黏稠适度，可见燕窝及各主要原料固 形物，无硬粒和回生现象，允许少量结块和轻微分层 现象 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化要求 项目 要求 检验方法 可溶性固形物，% ≥5 GB/T10786 固形物，g/100g ≥35 GB/T10786 干燥物含量（质量分数）,% 按QB/T2221执行 GB/T10786 结合态唾液酸，g/kg ≥[(食用燕窝投料量×6%)÷净含量]×103GB31614.1 全国团体标准信息平台