ICS 67.120.30 CCS T ZNZ B 52 浙 江 省 农 产 品 质 量 安 全 学 会 团体标准 T/ZNZ 323—2025 淳安稻蛙 Chun'an paddy field frog 2025 - 03 - 10发布 2025 - 04 - 10实施 浙江省农产品质量安全学会 发布 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 323 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。 本文件起草单位： 杭州市农业科学研究院、淳安县农业农村局、杭州千岛湖绿墅家庭农场有限公 司、杭州千岛谷香园农业有限公司、杭州千岛湖稻蛙农业科技有限公司。 本文件主要起草人： 王宇希、戴杨鑫、王贤波、刘超、谢楠、邹礼根、储忝江、沈鹏、余霞奎、 张乐、余家贵、吴绍武、王建林。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 323—2025 1 淳安稻蛙 1 范围 本文件规定了淳安稻蛙的养殖要求、质量要求、检验方法、包装和标识、运输和储存。 本文件适用于淳安稻蛙。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范 GB/T 30891 水产品抽样规范 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB/T 36192 活水产品运输技术规范 GB/T 37062 水产品感官评价指南 GB/T 43508 稻渔综合种养通用技术要求 SC/T 1056 蛙类配合饲料 SC/T 3035 水产品包装、标识通则 3 术语和定义 GB/T 43508 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 淳安稻蛙 Chun’an paddy field frog 浙江省杭州市淳安县行政区域内稻田生态系统中，利用综合种养模式人工养成的黑斑侧褶蛙 [Pelophylax nigromaculatu s（Hallowell ，1861）]。 注： 黑斑侧褶蛙，别名：黑斑蛙、青蛙、田鸡等。 4 养殖要求 4.1 产地环境要求 选择无污染、水源充足、水质良好的区域建场，环境条件应符合 GB/T 43508 的要求。 4.2 投入品控制 饲料的使用应符合 SC/T 1056 的规定，渔药的使用应符合 GB/T 43508 的规定，不应使用含有禁用农 药的化学成分和对稻田水土环境、水稻生长发育有害的限用农药的化学成分的药物。 4.3 疾病防控 养殖区域应定期消毒和清洁，保持环境卫生，防止疾病传播。采取生物防控措施，减少化学药品 的使用。 5 质量要求 5.1 基本要求 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 323 —2025 2 污染物限量、农药最大残留限量和兽药最大残留限量分别应符合 GB 2762、GB 2763和GB 31650 的 规定，感官质量应该符合表 1的规定。 表1 感官要求 项目 指标 外观 体表完整无损，体质健壮，无畸形，活泼好动，无病态 色泽 体表有一层透亮粘液，具有本品种蛙固有的色泽 气味 无异味 组织 肌肉紧密有弹性 5.2 分级标准 对上市的稻蛙进行挑选分级，根据不同的市场需求进行体色、大小等原则分级，等级要求按照表 2 的规定。 表2 淳安稻蛙分级 指标 一级 二级 三级 体重（g） > 50 35～50 ＜ 35 肥满度（ g/cm3） > 15 12～15 ＜ 12 5.3 等级容许度 按数量计，一级允许有 5％的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；二级允许有 8％的 产品不符合该等级的要求，但应符合三级的要求；三级允许有 10％的产品不符合该等级的要求，但应 符合基本要求。 6 检验方法 6.1 检验分类 6.1.1 交付检验 每批稻蛙产品销售交付前应进行交付检验。交付检验由生产者执行，检验项目为感官要求。 6.1.2 型式检验 检验项目为本文件中规定的全部项目。有下列情形之一者应进行型式检验： a) 人为或自然因素使生产环境发生较大变化时； b) 前后两次抽样检验结果差异较大时； c) 国家有关主管部门提出进行型式检验要求时。 6.2 检验批次 以同一时间、同一来源（同一稻田区域或主体）的蛙为同一检验批。 6.3 抽样方法 以一个检验批次为一个抽样批次，抽样的样品应具有代表性，符合 GB/T 30891 要求。 6.4 检测方法 在光线充足、无异味的环境中，将样品置于白色陶瓷盘或者不锈钢工作台上，目测外观和色泽， 鼻闻气味，手测组织。按照 GB/T 37062 进行感官评价。污染物残留、农药残留和兽药残留分别按现行 相关检测方法进行。 6.5 判定规则 全国团体标准信息平台