ICS25.040.30 CCSN19 团 体 标 准 T/ZSA288—2024 餐饮设备智能烹饪机器人系统通用技术 要求 Cateringequipment—Generaltechnicalrequirementsforintelligentcookingrobot systems 2024-12-30发布 2024-12-31实施 中关村标准化协会发布 全国团体标准信息平台 T/ZSA288—2024 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4产品分类............................................................................2 5系统架构............................................................................2 6技术要求............................................................................3 7智能化要求..........................................................................7 8运营与维护..........................................................................8 参考文献..............................................................................11 全国团体标准信息平台 T/ZSA288—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中关村标准化协会人工智能分技术委员会提出并归口。 本文件起草单位：享刻智能技术（北京）有限公司、杭州九阳小家电有限公司、深圳市振邦智能科 技股份有限公司、深圳厨奇自胜智能装备技术有限公司、中关村智友天使人工智能与机器人研究院、江 苏京芯光电科技有限公司。 本文件主要起草人：陈震、段星、夏萍萍、罗莎、王秋实、田艳、方瑞新、郭志民、辛文俊、李桓、 朱啸林、苗帅、陈玮钰、钱晓芹、王维强、安冉、英莉、黄河。 全国团体标准信息平台 T/ZSA288—2024 1餐饮设备智能烹饪机器人系统通用技术要求 1范围 本文件规定了智能烹饪机器人系统的总体架构、技术要求、智能化要求和运营维护等。 本文件适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位食堂使用的智能烹饪机器人及机器人系统的研制、生 产、检验、验收和运维。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T4208外壳防护等级（IP代码） GB/T4214.1家用和类似用途电器噪声测试方法第1部分：通用要求 GB/T4706.1家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求 GB/T4706.72—2008家用和类似用途电器的安全第72部分：商用售卖机的特殊要求 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 GB4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层 GB4806.11食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品 GB/T8196机械安全防护装置固定式和活动式防护装置的设计与制造一般要求 GB16798食品机械安全卫生 GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范 3术语和定义 GB16798、GB31654界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 智能烹饪机器人intelligentcookingrobots 具有自动食材处理、烹饪程序控制、智能人机交互等功能，能够在较少人工干预下完成多种烹饪任 务的机器人。 3.2 烹饪程序cookingprogram 预先设定在智能烹饪机器人内，控制烹饪过程中加热温度、时间、搅拌速度等参数的指令集合。 注：根据不同菜品或烹饪模式进行选择和执行。 3.3 电子数据electronicdata 智能机器人系统上传并存储在服务器、硬盘等存储介质的电子化数据。 注：包括系统运行记录、物料及订单流转及管理记录、异常信息及报警提示记录、实时作业音视频等影像记录等数 据信息。 3.4 感知perception 通过各种传感技术获取信息并处理，使机器人具备识别自身及周边环境的状态的能力。 3.5 认知cognition 机器人利用多传感信息进行建模、推理、规划、学习和理解的能力。 全国团体标准信息平台